شیوه نامه گردشگری غذا ابلاغ می شود

خانه تکانی در منوی غذای رستوران های ایران

25 اردیبهشت 1396 - 09:30 dsfr.ir/mn43s

خانه تکانی در منوی غذای رستوران های ایران
حمید ضیایی پرور
جشنواره سفره ايرانی فرهنگ گردشگری در رامسر

شیوه نامه #گردشگری غذا پس از برگزاری 8 جشنواره «سفره ایرانی» تهیه شده و بزودی به #رستوران ها و مراکز اقامتی سراسر کشور ابلاغ می شود.

به گزارش ایسنا، جشنواره سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری از سال گذشته در هشت منطقه کشور و در شهرهای رامسر، تبریز، کرمانشاه، مشهد، کرمان، اصفهان، شیراز و آبادان و با هدف شناسایی و معرفی ظرفیت های خوراک محلی و سنتی ایرانی، توسعه گردشگری غذا و البته تغییر منوی خوراک در رستوران های کشور برگزار شد که هرچند با وجود نقدهایی در باب ضرورت نداشتن برگزاری چنین رویدادی که بیشتر ماهیت سرگرمی محلی دارد و هزینه بر است و تکرار اتفاقات گذشته بدون داشتن برآیند موثر بوده، اما در نهایت سازمان میراث فرهنگی و گردشگری اعلام کرد که با نتیجه همین جشنواره ها، شیوه نامه گردشگری غذا تهیه شده که به زودی هم ابلاغ خواهد شد.

در حالی که کشورهایی مثل فیلیپین، کانادا و ایرلند در رقابتی تنگاتنگ در حال ساخت سرمایه هایی از گردشگری غذا هستند و کشورهای دیگری همچون فرانسه، مالزی، پرو، چین، کره جنوبی، ایتالیا و یونان در صنعت گردشگری غذا پیشرو شده اند و با برپایی رویدادهایی در این مسیر، درآمد هنگفتی عاید خود می کنند، ایران که یکی از سه مکتب اصلی خوراک در دنیا است و تا کنون بیش از 2500 نوع غذا و 109 نوع نوشیدنی در آن شناسایی شده، هنوز در این بخش درجا می زند و گردشگران خارجی آن پس از یک هفته گشت و گذار، از طعم های تکراری غذاها و کباب های ایرانی در رستوران ها، خسته می شوند.

این چالش برای گردشرانی که گیاهخوار هستند نیز پررنگ تر است، چون با وجود قرار گرفتن سبزی و میوه در سبد خوراک ایرانی ها، اما تعداد مراکز پذیرایی که در این حوزه فعال اند، بسیار محدود است و در برخی شهرها شمار آنها حتی به اندازه انگشتان یک دست هم نمی رسد.

از سوی دیگر با آن که شهر رشت از سال 94 با ثبت 170 نوع غذای محلی به شبکه شهرهای خلاق یونسکو پیوسته، اما در این دو سال اتفاق چشمگیر مرتبطی رخ نداده و نه تنها گردشگران خارجی، بلکه مردم سرزمین خودمان هم از این جریان بی اطلاع هستند. هر چند که مراکز پذیرایی در رشت این منظر دگرگونی بیشتری در مقایسه با سایر نقاط کشور داشته اند، اما به حدی نبوده که مثلا گردشگر را به این انگیزه برای سفر به رشت وادار کند.

جشنواره های سفره ایرانی که سال گذشته نیز با حضور شماری از سرآشپزهای رستوران های محلی برگزار شد و در هر نوبت، سرآشپزی برگزیده می شد، در پی این بود که با رفع خلاءهای این بخش، مقامت مراکز پذیرایی را در برابر تغییر منوی غذایی بشکند و بر آن دارد تا با کشف طمع های جدید و سنت های آشپزی در بسیاری از روستاها و شهرها که همچنان ناشناخته مانده اند، از روی یک تجربه شخصی به انتخاب برسند. شیوه نامه ای که سازمان میراث فرهنگی و گردشگری اکنون از آن سخن می گوید نیز بر همین اساس تهیه شده و در پی ایجاد فرهنگ گردشگری غذا است.

دیدگاه شما

CAPTCHA
این سوال برای تشخیص اسپم نبودن می باشد.
18 + 1 =
این سوال برای تشخیص اسپم نبودن می باشد.
1